Toutes nos recettes

Apéro aux haricots rouges et blancs

Apéritif

ingrédients pour 0 personne(s)

Pour 4 personnes

280 g de Haricot blanc
2 Ail
1 Citron
Coriandre
1 cs de Sésame
Cumin
1 pincée de Paprika
Sel
2 c. à s. de Eau
280 g de Haricot rouge
2 Ail
2 Tomate séchée
1 Citron
40 g de Noix
1 c. à c de Paprika
Ciboulette
Sel

Saison :

Régime particulier:

Préparation : 15 min

Cuisson : 0 min

La recette

Pour l'houmous de haricots blancs :
1. Égoutter les haricots blancs. Éplucher et concasser les gousses d’ail. Brosser le citron sous l’eau chaude et le sécher. Râper la moitié du zeste et presser le jus. Rincer et sécher la coriandre.
2. Mettre 220 g de haricots blancs égouttés (garder le reste pour une autre recette) dans le bol d’un mixeur. Ajouter l’ail, le zeste et le jus du citron, la purée de sésame, le cumin, le paprika, la coriandre et du sel et bien mixer le tout pour obtenir une texture fine. Au besoin, ajouter 1 ou 2 cs d’eau. Réserver le houmous au frais.
Pour la tartinade de haricots rouges :
1. Égoutter les haricots rouges. Placer 200 g de haricots rouges (réserver le reste pour une autre recette) dans le bol d’un mixeur et ajouter les gousses d’ail épluchées, les tomates séchées égouttées et coupées en morceaux, 2 cs d’huile des tomates, le jus de citron, les cerneaux de noix, le paprika fumé et du sel.
2. Mixer le tout jusqu’à obtenir un mélange un peu granuleux. Si le mélange est trop compact, ajouter 1 à 2 cs d’eau. Incorporer la ciboulette ciselée à la tartinade et la placer au frais.
3. Servir le houmous de haricots blancs et la tartinade de haricots rouges bien frais avec des crackers et des crudités.

Retour