Cappuccino de légumes d'été, chantilly au citron vert
Pour 25 verrines :
Cappuccino
3 avocats mûrs
1 concombre
1 courgette
2 gousses d’ail
1 botte de coriandre
1 botte de persil
Le zeste et jus d’un citron vert
1 cuillère à café de cumin
Sel, poivre
200 ml d’eau
Chantilly
200 ml de crème fleurette
200 ml de mascarpone
Le jus d’un 1 citron vert
1 pincée de sel
Saison : Été
Régime particulier: Sans Gluten
Préparation : 15 min
Cuisson : 0 min
La recette
Pour le cappuccino
- Éplucher et couper le concombre et la courgette en dés. Enlever la peau et les noyaux des avocats, puis les tailler en morceaux. Éplucher la gousse d’ail.
- Verser tous ces ingrédients dans un blender avec les herbes, le zeste et le jus de citron vert, le cumin et l’eau. Mixer pendant 3 minutes, ajouter de l’eau si besoin.
- Vérifier l’assaisonnement, laisser refroidir 2 h au frigo.
Pour la crème chantilly
Mélanger la crème fleurette, le mascarpone, le jus de citron vert et le sel ensemble et monter en chantilly avec l’aide d’un fouet.
Dresser le cappuccino dans les verrines avec la crème chantilly salée au-dessus.