goulache à la hongroise façon Jesse
ingrédients pour 5 personne(s)
- 750g d'épaule de porc en dés coupés en dés de 2 à 3cm- 150g de lardons
- 250g oignons en gros dés
- 1 grosse cuillère à soupe de paprika doux
- 75 cl de bouillon blanc
- 25cl de crème fraîche
- 30g de farine
- 500g de choucroute crue
Saison :
Régime particulier:
Préparation : 0 min
Cuisson : 0 min
La recette
Faites cuire au préalable votre choucroute : cuisson au bouillon, au vin blanc ou à la bière selon vos envies. N'hésitez pas à parfumer votre choucroute avec quelques graines de carvi ou de cumin.
- faire suer les oignons ~10mn avec le paprika (il est important que le paprika cuise avec les oignons).
- faire revenir les lardons et dorer les dés d'épaule
- mettre le bouillon, laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le porc soit tendre.
- ôter du feu ; à l'aide d'une louche, récupérer ~la moitié du bouillon
- fouetter la farine dans la crème fraîche
- porter le jus récupéré à ébullition ; y incorporer la crème, faire cuire 5mn
- mettre le porc (dés d'épaule + lardons + oignons-paprika + bouillon) dans un plat à four. Répartissez la choucroute de manière homogène sur la viande. Arroser la choucroute avec la sauce (jus+crème) bien liée.
- passer 10mn au four (175C°) pour maintenir au chaud le temps de dresser la table.