Lasagnes végétariennes de courge butternut et protéines de soja sans gluten

Préchauffer le four à 180°c

Pour la courge butternut

Peler la butternut et la couper en gros dés d'environ 2 cm. Enrober d’huile d’olive et de sel. Placer dans une plaque allant au four. Enfourner pendant 20 minutes en remuant de temps en temps. Le butternut doit être tendre mais juste cuit 'al dente'.

Pour la sauce tomate

Mélanger les 2 boites de tomates, la passata, le bouillon de légumes et les protéines de soja. Assaisonner de sel et poivre.

Pour le mélange ricotta

Mélanger 200 g d’emmental avec la ricotta et les herbes.

Pour monter les lasagnes

Monter la lasagne en commençant par le mélange protéines et sauce tomate. Étaler en un peu au fond d'un plat allant au four. Ensuite placer 1/4 des feuilles de lasagne suivi par un 1/4 des protéines et sauce tomate puis 1/3 de butternut et finalement 1/3 du mix ricotta. Répéter 2 fois et pour finir étaler une dernière couche de lasagnes et sauce tomate protéines de soja, puis saupoudrer de 100 g d’emmental.

Cuire au four pendant environ 40 minutes jusqu’à ce que la lasagne soit tendre et bien chaude ! Servir avec une bonne salade verte et un pain préfou!

Astuces :

Vous pouvez remplacer le butternut avec d’autres légumes par exemple potimarron, carottes, champignons ou poireaux, il faut juste respecter les quantités et les précuire avant. Vous pouvez tout préparer à l’avance, même la veille, et puis l’enfourner au dernier moment.

Bio appétit !