Wok d'asperge verte, fève, poulet, amande grillée, sauce ail des ours
La recette
- Couper finement les blancs de poulet en aiguillettes puis faire mariner avec la sauce soja, l'ail et le gingembre hachés finement, l'oignon ciselé et mettre 30 min au frigo.
- Éplucher les asperges vertes en enlevant 1/3 de l'asperge (garder la pointe). Blanchir dans de l'eau bouillante salée 3 min puis refroidir à l'eau froide. Mettre la pointe de côté et couper le reste en rondelles.
- Écosser les fèves : blanchir 2 min pour pouvoir enlever la peau finement.
- Faire revenir le poulet dans une poêle chaude, laisser colorer. Ajouter les asperges et les fèves. Bien mélanger.
- Servir et agrémenter d'amandes effilées.